很多人对腌菜的危害，腌菜不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、 把选好的白菜放在室外两三天，蒸发一些水分。

2、 而且手动工具都是清洁的，一点油都没有。把干白菜的老叶和烂叶剪掉，从中间一分为二。

3、 腌制的容器要清洗干净，晾干，也不能有油。

4、 将切好的卷心菜用沸水焯一下。先烫根再烫叶，菜的颜色会微微变绿。

5、 先让白菜凉透，然后把切口往下压，放进容器里，压得越紧越好。

6、 定型后在上面压一块石头，没有石头就不要压。用保鲜膜封住容器口，然后盖上盖子。

7、 第二天注入清水，让水不要过白菜，然后密封保鲜膜，减少与空气的接触，让白菜更好的发酵。

8、 食用前在5-10腌制30天。

9、 期间要注意容器内的水位，如果析出过多的水，要及时舀出一些水，防止溢出。

10、 吃酸菜前，洗净或浸泡，挤出水分，煮熟。

本文【腌菜的危害（腌菜）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。