很多人对剁椒鱼头做法，剁椒鱼头不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、 小胖鱼头洗净，从唇中间一分为二，换成花刀；葱洗净，姜切片备用。

2、 用手将购买的剁椒中的水分挤干，然后加入清水，浸泡3-5小时，使用时再次冲洗干净，捞出晾干备用。

3、 红辣椒切丁，加入加工好的剁椒搅拌均匀，再加入鸡粉拌匀；锅里放油，放入调和油(色拉油：猪油=1: 1)，加热至七八成，倒入剁碎的辣椒。

4、 抹上蚝油、蒸鱼和酱油(30ml)、白酒，在换好的鱼头上撒上鸡粉、白胡椒粉和紫苏，腌制10分钟。

5、 锅里放一个盘子，盘子里放两根葱和几片姜，筷子摆成M形。

6、 用筷子摆好酸菜鱼头，在鱼头表面撒上剁椒，倒入一勺蒸鱼酱油，放入小葱、姜片、紫苏，入蒸锅蒸15分钟。然后取出蒸好的鱼头，去掉小葱、姜片、紫苏，只留下剁椒，再撒上葱花，淋上热油。

本文【剁椒鱼头做法（剁椒鱼头）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。