很多人对干炸小黄鱼外酥里嫩不破皮，干炸小黄鱼不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、 准备几条小黄鱼(8)，冷水解冻，清洗干净。

2、 一定要用小剪刀清理干净。如上图，撕掉小鱼肠，去掉鱼脊骨上的黑线，否则会有苦味！

3、 准备好腌制的食材，葱、姜、蒜、生鸡蛋，搅拌均匀。多放点盐！

4、 将洗净的小黄鱼浸泡在葱、姜、蒜、酱油和适量水混合的酱料中15分钟。

5、 15分钟后，将泡好的小黄鱼一条一条放入生鸡蛋中，全身泡透，再放入淀粉中裹面。

6、 然后，在油锅里倒入植物油，在油锅有烟的时候，把裹好的小黄鱼放入油锅里，炸熟。注意大火容易糊，正反煎至面粉基本无白点或小黄鱼呈金黄色，然后停火，取出小黄鱼。

7、 想吃脆一点的，可以选择炒两次。油温降下来加热到9分钟，加入小黄鱼，左右煎1-2分钟。

本文【干炸小黄鱼外酥里嫩不破皮（干炸小黄鱼）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。