凉拌苦瓜怎么拌（凉拌苦瓜）

很多人对凉拌苦瓜怎么拌，凉拌苦瓜不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、简单几步教您做出好吃的凉拌苦瓜放入适量的耗油，这个非常管用哦！　　盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

2、　　水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

3、　　水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

4、　　冰镇去苦法：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

5、　　凉拌苦瓜的做法一　　原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。

6、　　做法：　　1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；　　2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；　　3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。

7、　　凉拌苦瓜的做法二　　原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。

8、　　做法：　　1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；　　2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；　　3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

9、　　特点：　　酸甜苦辣鲜，清热解毒。

10、　　凉拌苦瓜的做法三　　原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精各适量。

11、　　做法：　　把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。

12、　　2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。

13、　　凉拌苦瓜的做法四　　原料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

14、　　做法：　　1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用；　　2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；　　3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

15、　　烹调技巧：　　苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

16、而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

17、　　凉拌苦瓜的做法五　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

18、　　制作：　　1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分；　　2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

19、　　凉拌苦瓜的做法六　　原料：苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，盐1克。

20、　　做法：　　1.苦瓜、辣椒均洗净，切成片或条状；　　2.用开水氽头，晾凉；　　3.加香油、盐、味精，拌匀即可。

21、　　用料：苦瓜1大根，干红辣椒1个，盐、味精各少许，色拉油1大匙。

22、　　凉拌苦瓜的做法七　　做法：　　1.先将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的仔，斜切成0.5CM宽的小片；　　2.用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水，控干水份，加入盐、味精拌匀；　　3.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒，辣椒充分受热后关火，待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可。

23、　　特点：　　清凉去火，适宜夏天食用。

24、　　凉拌苦瓜的做法八　　原料：苦瓜、大蒜、花椒、盐、醋、白糖各适量。

25、　　做法：　　苦瓜洗干净，用刀剖开，拿勺子挖去苦瓜肉，然后切成细条；　　2、在苦瓜条上撒盐腌制10分钟；腌制的苦瓜的时候，将大蒜切成末；锅里放油，炸几颗花椒，做一点花椒油；在腌好的苦瓜上撒上蒜末，放白糖，放少量醋；　　3、最后淋上花椒油即可。

26、　　制作要领：苦瓜用开水烫可去苦味，用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。

27、烫过的苦瓜用加冰的水冰一下，可以让苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

28、1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

29、2. 斜刀切成均匀的薄片。

30、3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。

31、4. 水开以后下入苦瓜绰水。

32、（约一分钟即可）5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。

33、6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

34、7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

35、8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

36、9. 把调料汁淋在苦瓜上。

37、10. 锅中烧热少许油。

38、11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。

39、凉拌苦瓜做法小贴士诗心片语：1：苦瓜瓤一定要去干净，2：尽量切薄点。

40、3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。

41、如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

42、4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

43、5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

44、　　主料：苦瓜500g。

45、　　辅料：红椒2根，盐2勺，鸡精1勺， 醋2勺，麻油1勺。

46、　　做法步骤　　1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

47、　　2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

48、　　3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右，红椒洗干净后,切成丝备用。

49、　　4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟。

50、　　5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中。

51、　　6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可。

本文【凉拌苦瓜怎么拌（凉拌苦瓜）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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