淹糖蒜的做法大全（淹糖蒜）

很多人对淹糖蒜的做法大全，淹糖蒜不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 　　 　　制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

2、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

3、 　　 　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

4、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

5、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

6、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

7、 　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

8、 　　 　　 　　 　　方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 　　 　　制法：蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

9、 　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

10、 　　 　　下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼 　　葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

11、 　　作法：锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上, 　　2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

12、 　　3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。

13、 　　特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

14、第一步:将大蒜去老皮洗净,用自来水泡三至五天.(去蒜的气味)第二步:泡好的大蒜用食盐(根据个人口味)淹制一周取出晾干表面水份大概一天.第三步:熬汁,用红糖和食盐加水进行熬汁,根据蒜的多少取决汁液的多少,汁液的配比以个人的口味定(汁液熬好后尝一下适合自已口味就可),不要放醋,那样不好吃,泡上二三天就可以吃了.原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

15、去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

16、 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

17、 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

18、 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

19、发现蒜皮松弛者即需剥去。

20、 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

21、装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

22、最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

23、如密封贮藏，可以长期保存。

24、 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

25、 产品特点 红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

26、糖蒜怎么做？把蒜剥皮加入清水，加入盐浸泡四个小时，捞出后控干水分，锅中倒入900克白醋，350克白糖，60克盐500克水 ，大火烧开然后倒入蒜中。

27、白糖和白醋 最好是用新蒜。

本文【淹糖蒜的做法大全（淹糖蒜）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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