很多人对八大菜系特点思维导图，八大菜系特点不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、八大菜系是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。

2、一、四川菜系，简称川菜。

3、特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

4、代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

5、二、广东菜系，简称粤菜。

6、特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

7、它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

8、代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

9、三、山东菜系，简称鲁菜。

10、特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

11、代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

12、四、江苏菜系，简称苏菜。

13、由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

14、特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

15、代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

16、五、浙江菜系，简称浙菜。

17、由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

18、特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

19、代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

20、六、福建菜系，简称闽菜。

21、以福州和厦门菜为主要代表。

22、特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

23、七、安徽菜系，简称徽菜。

24、特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。

25、其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

26、代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

27、八、湖南菜系，简称湘菜。

28、特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

29、代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

30、采纳哦NO:1八大菜系之鲁菜——八大菜系之首当推鲁菜。

31、鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

32、山东是我国古文化发祥地之一。

33、地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

34、境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。

35、其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。

36、如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

37、NO:2八大菜系之粤菜——粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。

38、广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。

39、地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

40、夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

41、潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。

42、NO:3八大菜系之川菜-——川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

43、据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。

44、当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。

45、在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。

46、川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。

47、NO:4八大菜系之湘菜——湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

48、湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。

49、其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。

50、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。

51、湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

本文【八大菜系特点思维导图（八大菜系特点）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。