很多人对八大菜系特点思维导图,八大菜系特点不是很了解那具体是什么情况呢,现在让我们一起来瞧瞧吧!
1、八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。
2、一、四川菜系,简称川菜。
3、特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
4、代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。
5、二、广东菜系,简称粤菜。
6、特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。
7、它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
8、代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
9、三、山东菜系,简称鲁菜。
10、特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
11、代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
12、四、江苏菜系,简称苏菜。
13、由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
14、特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。
15、代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
16、五、浙江菜系,简称浙菜。
17、由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
18、特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
19、代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
20、六、福建菜系,简称闽菜。
21、以福州和厦门菜为主要代表。
22、特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
23、七、安徽菜系,简称徽菜。
24、特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。
25、其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
26、代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
27、八、湖南菜系,简称湘菜。
28、特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
29、代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
30、采纳哦NO:1八大菜系之鲁菜——八大菜系之首当推鲁菜。
31、鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
32、山东是我国古文化发祥地之一。
33、地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
34、境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。
35、其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。
36、如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
37、NO:2八大菜系之粤菜——粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。
38、广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。
39、地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
40、夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。
41、潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近。
42、NO:3八大菜系之川菜-——川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。
43、据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则“山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”。
44、当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。
45、在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑。
46、川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
47、NO:4八大菜系之湘菜——湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
48、湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。
49、其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。
50、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。
51、湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。
本文【八大菜系特点思维导图(八大菜系特点)】到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。