很多人对灌汤包猪皮冻的正确做法，猪皮冻的正确做法不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！
1、猪皮的价格虽便宜，但营养价值却非常高，猪皮中含有丰富的蛋白质，其中胶原蛋白的含量尤其突出，经常食用一些猪皮，对皮肤非常有好处，秋冬季节的天气干燥，非常适合常吃一些猪皮。
2、猪皮的做法中，猪皮冻应该是最受欢迎的了，尤其深受酒友的喜爱。
3、很多朋友也都喜欢吃外面熟食店的猪皮冻，但现在有不少的商家为了省事会在皮冻里添加一些食用胶，经常食用不利于人体健康。
4、其实，猪皮冻的做法并不复杂，自己在家也完全可以制作。
5、做猪皮冻比较需要耐心，去毛、刮油、搓洗等工序相对来说要繁琐一些，但自己做的皮冻干净卫生无添加，吃起来更放心。
6、下面小编就为大家分享猪皮冻的具体做法，掌握“3煮1搓2窍门”，皮冻Q弹紧实、透亮无腥味。
7、准备食材：猪皮1000克、大葱一段、生姜一小块、高度白酒适量、盐适量。
8、做法步骤：锅里加入适量清水，把猪皮凉水下锅进行焯水，开锅后撇除浮沫，加入适量高度白酒去腥，大火煮2-3分钟，然后捞出。
9、这里是第一煮，目的是去除腥味，软化猪皮。
10、2、猪皮焯水后捞出，放在案板上，用菜刀刮去猪皮上残留的油脂和毛发，把每块猪皮都做到干净透亮，无残留杂质。
11、3、把猪皮处理干净后切成细一点的条状备用。
12、4、锅里加入适量清水，把切好的猪皮丝凉水下锅，开锅后再加入少许高度白酒去腥，继续煮2分钟，然后捞出。
13、经过第二次的煮制，可以去除猪皮大部分的腥味。
14、5、捞出的猪皮丝放在盆中，加入两茶勺盐，然后用双手揉搓，这一步的目的是去除猪皮上残留的腥味和油脂，搓洗几分钟后用清水冲洗，然后再加入盐揉搓，直到盆里的水变得清澈为止。
15、6、把处理干净的猪皮放在高压锅里，加入少许葱段和姜片，再加入猪皮3倍的清水，开火，高压锅上汽后转为中火，煮制20分钟。
16、第三次的煮制特别重要，猪皮和水的比例和煮制的时间要掌握好；用普通汤锅煮的话需要60分钟左右，猪皮和水的比例也要调整为1:4。
17、7、20分钟后关火，使高压锅自然泄压后再打开锅盖，这个时候可以用勺子搅动一下锅里的汤汁，正常应该是比较黏稠的状态。
18、8、把熬好的皮冻倒入干净的容器中，加入适量盐搅拌均匀，完全冷却后放入冰箱里冷藏6小时左右即可成型。
19、9、皮冻完全成型后取出切片，整齐地摆放在盘子中；碗里加入少许蒜末、陈醋、生抽和辣椒油调一个料汁，切好的皮冻配着料汁吃，特美味。
20、自制皮冻2窍门：猪皮本身的腥味比较重，尤其是冷冻过的猪皮，所以在煮猪皮时要加入适量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
21、2、很多朋友做好皮冻以后无法判断是否能成型，取几滴熬好的皮冻汤汁，滴在不锈钢勺子背面，如果能快速成型则说明皮冻已经熬好了。
22、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；3、把收拾干净的猪皮切成细条；4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
23、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。
24、只剩下浓汤冷却，口感更好。
25、原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
26、做法：将猪皮清洗干净，分切成小片；2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；5、切成小丁；6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；7、加入料酒和盐，搅拌均匀；8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；1将冻好的皮冻取出倒扣；12、切成碎末状。
27、做法三主料；猪肉皮辅料：花椒、八角、姜、葱1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
28、2. 猪肉皮洗净，去毛。
29、再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
30、3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
31、4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
32、5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
33、6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
34、7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
35、 [2] 做法四主料：猪皮肉皮冻肉皮冻辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜做法：准备好所有原料。
36、肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
37、2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。
38、切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
39、3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。
40、坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
41、4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。
42、最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
43、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟、拔掉猪毛，刮净油脂切成细条、锅内加水大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时、吃的时候切片1，猪皮下开水锅汆煮到用筷子可以戳破，捞出后过冷水。
44、2，用刀把猪皮内侧、外侧的油脂刮干净，这一步很重要。
45、3，如果有毛，要用镊子摘除干净。
46、4，处理干净的猪皮切成细条或者小丁，控干水分备用。
47、5，将猪皮和温水按照1:2的比例倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开转中火煮80分钟左右。
48、注意锅盖的密封性要好一些，煮的过程中不可以开盖。
49、6，时间到了后关火，自然晾凉后再放入冰箱冷藏12个小时以上，皮冻就做好了。
50、吃的时候切一块，根据自己口味进行调拌就行。
本文【灌汤包猪皮冻的正确做法（猪皮冻的正确做法）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。