很多人对炖鱼的家常做法，炖鱼块的做法大全不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、很多人都比较喜欢吃炖鱼，而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖，这样会使口感吃起来比较清淡，营养价值也比较高，对于一些有胃病的人来说，炖一些鲫鱼汤能够养胃，炖鱼的时候一定要将鱼切成块，这样炖出来才好吃，如果切成片很可能就会将鱼炖烂，那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?方法一:原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

2、辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

3、做法：1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

4、2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅。

5、3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

6、4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

7、方法二:原料：鲤鱼辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。

8、做法：1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

9、(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。

10、此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

11、由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

12、中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

13、方法三：【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量【做法】将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。

14、清炖鱼汤很鲜美，汤汁很好喝又有营养，所以很受欢迎，在我家最是如此，特别受我公婆青睐，用他们的话说鱼就应该这么做才更加体现出它的营养价值，哈哈，好像很有道理有没有？！下面和大家分享下我家炖鱼汤的几种做法。

15、第一种 薄荷炖草鱼汤草鱼营养价值高，富含不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，是属于那种吃不胖的那种肉类，所以特别受年轻人欢迎。

16、先把新鲜的草鱼块清炖（不加任何配料）煮熟，起锅前几分钟加入新鲜的薄荷叶（去腥味），太早放薄荷煮出来的汤会苦，简单的薄荷炖草鱼汤就好了，其汤非常鲜！第二种 豆腐炖乌鱼汤乌鱼富含蛋白质，营养价值丰富，鱼刺相对比较少肉又很鲜嫩，对手术后的人士长伤口有食疗的功效，所以很受欢迎。

17、首先把新鲜的乌鱼煎至两面金黄，放点黄酒去腥味，加入滚开水，再放些姜、葱头最后加入豆腐一起放入煲里面煲汤就可以，煲出来的汤很白很鲜美哦！第三种 西红柿鲫鱼汤西红柿鲫鱼汤也是富含蛋白质、钙和多种维生素，还有健脾利湿、补中益气、还具有补虚通乳的作用，所以非常适合产后妇女有滋补通乳的作用。

18、鲫鱼煎至两面金黄备用，西红柿切碎，放入锅中先熬出些汤汁，再加入煎好鲫鱼、倒入料酒、姜片、葱头和滚开水，倒入煲中煲一个小时即可！炖鱼块做法一，材料主料：大马哈鱼1尾配料：大蒜瓣，川椒段，香菜调料：盐，味精，糖，料酒，米醋，葱，姜末，大料，花椒做法将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。

19、2、炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出。

20、3、留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。

21、4、随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。

22、焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。

23、做法二，材料原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料做法1 将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

24、2 葱切段，姜切片。

25、3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

26、4 炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

27、5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

28、做法三，材料鲤鱼一条，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精（味精皆行）做法1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。

29、2.鱼下锅，两面略煎一下。

30、记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。

31、（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。

32、4.倒入清水（自来水即可）。

33、水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。

34、盖上锅盖，大火煮开~~5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。

35、另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。

36、如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~清炖鱼块的做法和步骤 清炖鱼怎么做?清炖鱼是一道非常美味、可口，且营养丰富的家常汤菜，做法简单，省事又省油，既可以享受到鱼肉的美味，还能喝到鲜美的鱼汤，　【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量　【做法】　　将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净　　2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水　　3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可　　清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。

37、鲤鱼营养成分多，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素以及钾、镁、锌、硒等成分。

38、有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功效。

39、鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

40、清炖鱼是美味可口的汤菜，常用鲫鱼或鲤鱼烹制，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。

41、此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

42、由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

43、中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

44、 为了更美味，昨天做的时候加了香菇，味道很棒，但是汤的颜色没有这么好看，亲做的时候可以加点。

45、作者: 随遇而安_晨45分钟家常味中级其他炖其他用料鲫鱼相克宜搭两尾葱姜各适量香菜五根猪肥肉适量白酒小半汤匙盐适量胡椒粉适量白糖适量清水做法将做法保存到手机1/16 准备食材。

46、鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）5/16 放足量的水（能没过鱼就行）6/16 将肉渣夹出弃之7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入8/16 放白糖去腥9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮10/16 汤汁浓白了就加盐调味11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之12/16 另一根香菜切末13/16 将胡椒粉放入提鲜14/16 撒香菜，就可以吃了15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩16/16 成品图小贴士无论什么鱼，内部的黑膜必须清洗干净，吃着放心还没有腥味；用肥肉是为了借它的香味，不介意的亲可以不用夹出；煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白，没有腥味，鲫鱼刺多，吃的时候要小心；汤一次加够水，半途添水会影响最后汤汁的浓白；吃鱼喝汤，美味哦！。

本文【炖鱼的家常做法（炖鱼块的做法大全）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。