很多人对黑森林蛋糕巧克力，黑森林芝士蛋糕不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、用料  【黑森林芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕一个)    黑森林芝士蛋糕的做法  蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。

2、制作过程：奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。

3、压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。

4、2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。

5、3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。

6、奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

7、4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。

8、先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。

9、(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。

10、用打蛋器搅打均匀。

11、6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。

12、把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。

13、7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。

14、8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。

15、9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。

16、10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。

17、1倒入剩下的奶酪蛋糕糊。

18、12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。

19、如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。

20、把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。

21、13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。

22、（建议冷藏在冰格，因为蛋糕体很像冰淇淋那样很容易融化）。

23、把脱模的蛋糕放在裱花台上。

24、14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。

25、这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。

26、在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。

27、15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。

28、16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。

29、每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。

30、黑森林乳酪蛋糕食材准备：罐装樱桃 200g,玉米淀粉 少许,清水 适量,可可口味消化饼干 100g,融化奶油 40g,50％苦甜巧克力 170g,无盐卡夫乳酪 450g,砂糖 130g,鸡蛋＿室温 2个,食用杏仁香精做法步骤：1: 蛋糕底 制作步骤烤箱预热至175°C2: 8吋圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上烤纸，周围留下宽边，以利脱模。

31、烤模沿圈抹上薄薄的奶油。

32、（底部不需要抹油。

33、）3: 可可口味的消化饼乾，利用食物调理机打成碎末。

34、4: 加入融化奶油拌合后，利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至175°C的烤箱中层，烘焙10分钟。

35、取出静置，备用。

36、5: 蛋糕体 制作步骤。

37、巧克力切成碎末，隔水加热融化，或是使用微波炉低温加热融化。

38、取出静置，冷却备用。

39、6: 无盐卡夫乳酪，糖，以电动搅拌机，最低速，搅拌均匀。

40、 7: 缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。

41、每次加入鸡蛋时，都要仔细搅拌。

42、（电动搅拌机，最低速，避免拌入过多的空气。

43、）加入食用杏仁香精。

44、 8: 分多次加入融化已经冷却的巧克力浆，每次加入，都必须仔细拌匀。

45、9: 乳酪馅倒入饼干底上，在工作台上震一震，表面抹平。

46、在预热好至175°C的烤箱中，中层，请用网架，烘焙30分钟，取出。

47、以尖利的小刀，沿着烤模边划一圈，避免乳酪受高温，因拉锯而产生裂纹。

48、10: 降温至170°C，继续烘焙15分钟。

49、烘焙完之后，蛋糕顶部会略为蓬起，竹签实验会略带沾黏。

50、烤箱熄火，留小缝，蛋糕在烤箱中留置，直到温热。

51、从烤箱中取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冰箱冷藏至少5小时。

52、隔夜更好。

53、 11: 樱桃酱樱桃与樱桃汁在小锅中，加热至沸腾。

54、勾芡：玉米淀粉加少许水，加入沸腾的樱桃酱汁中，请自行调整自己喜欢的浓度。

55、冷藏结束后，脱模享受。

56、淋上樱桃酱，点缀鲜奶油花，就完成了。

57、好吃的黑森林乳酪蛋糕做好了。

58、材料罐装樱桃 200g,玉米淀粉 少许,清水 适量,可可口味消化饼干 100g,融化奶油 40g,50％苦甜巧克力 170g,无盐卡夫乳酪 450g,砂糖 130g,鸡蛋＿室温 2个,食用杏仁香精 半小做法蛋糕底 制作步骤烤箱预热至175°C8吋圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上烤纸，周围留下宽边，以利脱模。

59、烤模沿圈抹上薄薄的奶油。

60、（底部不需要抹油。

61、）可可口味的消化饼乾，利用食物调理机打成碎末。

62、加入融化奶油拌合后，利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至175°C的烤箱中层，烘焙10分钟。

63、取出静置，备用。

64、蛋糕体 制作步骤。

65、巧克力切成碎末，隔水加热融化，或是使用微波炉低温加热融化。

66、取出静置，冷却备用。

67、无盐卡夫乳酪，糖，以电动搅拌机，最低速，搅拌均匀。

68、缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。

69、每次加入鸡蛋时，都要仔细搅拌。

70、（电动搅拌机，最低速，避免拌入过多的空气。

71、）加入食用杏仁香精。

72、分多次加入融化已经冷却的巧克力浆，每次加入，都必须仔细拌匀。

73、乳酪馅倒入饼干底上，在工作台上震一震，表面抹平。

74、在预热好至175°C的烤箱中，中层，请用网架，烘焙30分钟，取出。

75、以尖利的小刀，沿着烤模边划一圈，避免乳酪受高温，因拉锯而产生裂纹。

76、降温至170°C，继续烘焙15分钟。

77、烘焙完之后，蛋糕顶部会略为蓬起，竹签实验会略带沾黏。

78、烤箱熄火，留小缝，蛋糕在烤箱中留置，直到温热。

79、从烤箱中取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冰箱冷藏至少5小时。

80、隔夜更好。

81、冷藏结束后，脱模享受。

82、樱桃酱樱桃与樱桃汁在小锅中，加热至沸腾。

83、勾芡：玉米淀粉加少许水，加入沸腾的樱桃酱汁中，请自行调整自己喜欢的浓度。

84、冷藏结束后，脱模享受。

85、淋上樱桃酱，点缀鲜奶油花，就完成了。

86、8寸黑森林蛋糕做法：低筋面粉 70克鸡蛋 5个可可粉 30克细砂糖 40克（入蛋黄）色拉油 65ML水或牛奶 60ML淡奶油 360ML糖粉 40克黑樱桃 适量樱桃酒 少许黑巧克力 150克蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中2、先打发蛋白，分3次加入40克糖粉，打到干性发泡为止3、蛋黄中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡5、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模7、把脱模好的蛋糕坯子片成3片均匀厚度的蛋糕片8、这时准备打发鲜奶油，把淡奶油（冷藏48小时以上）倒入干净的盆中，坐入另一个冰水盆，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发，打至固体状，就可以用来裱花了9、取一片蛋糕，用毛刷刷上樱桃酒，涂上奶油，再铺上切碎的黑樱桃10、盖上第二片蛋糕，涂樱桃酒，涂奶油，铺上黑樱桃碎1盖上第三片蛋糕，把整个蛋糕外面涂上奶油12、在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎13、挤上几朵奶油花，点缀上黑樱桃，就大功告成啦奶酪250克 牛奶25克 黑巧克力50克 鸡蛋2个 细砂糖40克 黄油45克辅料奥利奥夹心巧克力饼干（原味）120克 罐头黑樱桃50颗 黑樱桃罐头糖水3汤匙 白兰地酒。

本文【黑森林蛋糕巧克力（黑森林芝士蛋糕）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。