很多人对怎样做鱼香茄子简单又好吃，怎样做鱼香茄子不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、说到下饭菜，可能大家第一时间就能说出几个自己最喜欢的美味，比如回锅肉，红烧肉，干锅花菜等等，在我心里也有最爱的下饭菜，它就是鱼香茄子，虽说这道菜没有大块的肉，但是口感可一点儿不输大鱼大肉，不夸张的说，只要有这盘菜，一定能多吃2碗米饭。

2、做鱼香茄子，最关键的地方就是鱼香汁的配比，每一种料都要恰到好处，要不然做出的茄子，口感层次不好，吃着也不香。

3、这道菜反复做过很多次，每次都会尝试着做一些微调，最终尝试出一个黄金比例，那就是“5个1和1个2”，今天就要把这道菜分享给大家，希望你们也能在家做出媲美饭店的鱼香茄子。

4、【鱼香茄子】主要食材：茄子 肉沫 生姜 大蒜 小米椒 小葱 葱白第一步，茄子洗净后去掉两头，然后切成3段，接着把茄子切成厚片，再切成长条，切好后放入清水里面，防止茄子氧化变黑。

5、第二步，葱白少许切成碎末，生姜也切成末，大蒜叶切成末，小米椒切成圈，全部切好后装碗备用。

6、第二步，锅里多来点油，把茄子沥干水分炸一下，中小火炸到表面微微金黄就可以控油盛出了。

7、第三步，接下来咱们调一个灵魂料汁，生抽2勺，老抽1勺，陈醋1勺，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，再来半碗清水搅拌均匀后备用。

8、第四步，锅里留上一点油，然后放入100克左右的猪肉馅儿，先把猪肉馅炒到颜色变白，接着倒入切好的配料，将配料炒出香味。

9、第五步，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着把茄子倒进去翻炒均匀，淋入料汁，然后转中小火煮上2分钟，料汁粘稠之后，大火翻炒几下就可以出锅了。

10、第六步，撒上葱花就可以开吃了。

11、首先我们将茄子条过油捞出备用，然后再起锅烧油，放入适量的葱花蒜末，加入生抽少许的糖和醋，再把茄子条放入其中，大火翻炒10分钟左右即可。

12、长茄子 葱 姜 蒜 剁椒 郫县豆瓣 白糖 白醋 鸡精 酱油 淀粉步骤：茄子切条浸泡，裹上淀粉，油炸，葱姜蒜备用，糖鸡精白醋淀粉调汁，烧油下葱姜蒜、剁椒豆瓣酱，加入茄条并加入汤汁翻炒，收汁即可先把茄子切好放水里浸泡防止氧化变黑，或者也可以用盐腌制10分钟，然后挤干水分，撒上一些淀粉下锅炒，加入调好的料汁，煮熟即可。

本文【怎样做鱼香茄子简单又好吃（怎样做鱼香茄子）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。