很多人对鱼汤去腥味的方法，鱼汤去腥不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、鲫鱼汤除腥味的方法有：烹饪时加少量的白酒，去腥效果好，而且还有酒的清香。

2、烹饪时加入菌菇类辅料，因为菌菇类都有增香和提鲜的作用。

3、常见的鲫鱼汤除腥味做法：主料：鲫鱼辅料：葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺。

4、做法：鲫鱼洗净。

5、沥干水，热油锅，油要多一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。

6、2、先将鱼两面用油煎至微黄3、把鱼放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，改用小火煮至汤变白再加醋，炖25分钟左右。

7、4、起锅前再放盐和鸡精，撒上葱花即可。

8、参考资料来源：人民网-鱼汤去腥有窍门 教你5种鱼汤的家常做法把鱼处理好后，一定要加入盐和姜片腌制半个小时，且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥。

9、例入鲫鱼汤的做法具体如下：食材配比为：鲫鱼一条，葱，姜，盐，料酒适量。

10、鲫鱼洗净。

11、2、加入盐和姜片腌制半个小时备用。

12、3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。

13、（煎的过程建议用中火），然后加入葱段，姜片，料酒继续煎一分钟左右，料酒一定要放，才不腥。

14、4、开大火加入开水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水，汤才鲜，大火煮五分钟后，再改中小火继续煮十五分钟。

15、5、盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。

16、一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。

17、食之有害。

18、二：筋抽掉。

19、鲫鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

20、 三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；四：煮时加几片生姜。

21、五：可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。

22、如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

23、挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。

24、 1。

25、收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。

26、 2。

27、收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。

28、注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。

29、起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。

30、放入姜块和葱段。

31、大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。

32、 4。

33、关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。

34、 5。

35、鱼汤做好之后，最好是趁热喝。

36、即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。

37、其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

38、 一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。

39、这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。

40、我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。

41、 不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。

42、因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。

43、 希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。

本文【鱼汤去腥味的方法（鱼汤去腥）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。