很多人对正宗酸菜鱼配方，正宗酸菜鱼不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、1.文字讲解 用料： 活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

2、 制法： 1.鲤鱼初加工取下头。

3、脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。

4、 2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

5、 3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

6、 特点： 色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

7、 2.全程图片讲解 http://life.women.sohu.com/20041104/n222837330.shtml。

本文【正宗酸菜鱼配方（正宗酸菜鱼）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。