炒蛋黄油怎么炒（制作简单用处多多）

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解答：

1、 鸡蛋洗净，用水煮沸，剥去蛋壳和蛋白质，只留下蛋黄。

2、 放在锅里，不加油，用木铲或竹铲碾碎。越细越好。

3、 中火干炒，继续翻炒，将蛋黄加热均匀。15分钟左右，蛋黄会有点焦，20分钟开始冒烟。这时候，就搅拌几下。大约30分钟后，烟雾会达到最大，蛋黄会变黑，看起来像沥青。这时，用锅铲压一下，蛋黄油就会流出来。

4、 关火，将蛋黄油倒入瓷碗中。冷却后，用纱布过滤，过滤掉燃烧过程中的粗碳颗粒，留下黑色的蛋黄油。蛋黄油准备装瓶了！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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