【红烧肉丸子的家常做法】红烧肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，香浓的酱汁包裹着鲜嫩多汁的肉丸，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘合性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升左右 | 用于炖煮 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手挤成大小均匀的肉丸，放入盘中备用。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉丸轻轻放入锅中，煎至表面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜炒香，倒入生抽、老抽、白糖、清水，煮沸。 |
| 5 | 放入煎好的肉丸，小火慢炖10-15分钟，让肉丸充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋在肉丸上即可。 |
三、烹饪小贴士
1. 肉丸要捏紧：避免在炖煮过程中散开。
2. 煎肉丸更香：提前煎一下可以增加风味。
3. 汤汁不要太多：保持一定的浓稠度更美味。
4. 可根据口味调整调料：如喜欢辣味可加少许辣椒或豆瓣酱。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉丸子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳品。尝试一下吧！