四季豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅颜色诱人，而且营养丰富。这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握。下面是制作四季豆炒肉的一份详细食谱，帮助您轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

准备材料

- 四季豆：300克

- 猪里脊肉或瘦猪肉：150克

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

- 生抽酱油：1大勺

- 老抽酱油：半小勺（用于上色）

- 料酒：1大勺

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将四季豆洗净后去两头，撕去筋，切成约2厘米长的小段；猪肉切成薄片或细丝，加入生抽、料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，水开后放入四季豆，快速焯水1-2分钟至断生，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。这一步可以去除四季豆中的毒素，同时保持其脆嫩口感。

3. 热油快炒：锅中倒入适量植物油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调味：同一锅中留底油，加入蒜末和生姜末爆香，随后加入焯好水的四季豆，大火快速翻炒均匀。

5. 合炒收汁：将之前炒好的肉片回锅，加入老抽调色，根据个人口味调整盐分，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

6. 装盘享用：最后撒上些许葱花或芝麻增加香气，一道美味的四季豆炒肉就完成了。

小贴士

- 焯水时不要煮得太久，以免四季豆过软失去脆感。

- 肉片提前腌制可以使其更加入味。

- 快速翻炒是保持菜肴色泽鲜艳、口感爽脆的关键。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道既健康又美味的四季豆炒肉了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色！