香辣螃蟹是一道色香味俱全的美食，其做法既简单又美味，下面是详细的制作步骤：

【所需材料】：新鲜螃蟹2只（约500克），干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜各适量，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，白糖1小勺，盐少许，鸡精少许，食用油适量。

【具体步骤】：

1. 螃蟹清洗干净，去掉不能食用的部分，然后将螃蟹切成块状。切口处撒上少量的盐和鸡精腌制10分钟；

2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用；

3. 热锅冷油，油温五成热时放入螃蟹翻炒至表面微黄后捞出控油；

4. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜翻炒出香味；

5. 加入螃蟹继续翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀；

6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右；

7. 待汤汁收浓后，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

香辣螃蟹就做好了，鲜美的蟹肉搭配香辣的调料，味道非常美妙，可以作为下饭菜，也可以当作下酒菜，十分适合与家人朋友一起分享。

注意事项：在处理螃蟹时，要小心被螃蟹夹到手，清洗螃蟹时也要注意不要让蟹脚刺伤皮肤。此外，在烹饪过程中，调味品的用量可以根据个人口味进行调整。