【凉拌莴笋丝的家常做法】

春天是吃莴笋的好时节，脆嫩可口的莴笋不仅口感极佳，还富含多种维生素和矿物质，对身体大有裨益。今天就来教大家如何制作一道清新爽口的凉拌莴笋丝。

【所需材料】

- 新鲜莴笋1根（约250克）

- 大蒜3瓣

- 小米椒1-2个（根据个人口味调整）

- 香葱1根

- 生抽酱油1大勺

- 白糖半小勺

- 醋1大勺

- 芝麻油半小勺

- 盐适量

- 食用油少许

【步骤详解】

1. 准备材料：将新鲜的莴笋洗净，去皮后切成细丝；大蒜切末；小米椒切圈；香葱切段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少量盐，将莴笋丝放入水中快速焯烫1分钟左右，捞出后立即过冷水，沥干水分。这一步可以使莴笋丝更加脆嫩，并去除生涩味。

3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、白糖、醋、芝麻油，搅拌均匀成为调味汁。

4. 混合食材：将处理好的莴笋丝放入大碗中，加入蒜末、小米椒圈、香葱段，然后倒入之前调好的酱汁，充分拌匀。

5. 最后调味：根据个人口味再次调整盐分，轻轻拌匀即可。

【小贴士】

- 焯水时加入少量盐可以让莴笋丝颜色更翠绿。

- 为了保持莴笋丝的脆度，调味后最好立刻食用，或放置冰箱冷藏片刻后再吃，味道更佳。

- 如果不喜欢太辣，可以不放小米椒，或者用甜椒代替。

这样一道色香味俱全的凉拌莴笋丝就完成啦！简单易做又美味健康，非常适合夏天作为开胃菜或是餐桌上的一道清新小菜。