清蒸白鱼的做法

清蒸白鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，尤其在江南地区非常受欢迎。这道菜以其简单的烹饪方法和鲜美的口感而著称，保留了鱼肉的原汁原味，是家庭聚餐或节日宴请时的理想选择。

材料准备：

- 新鲜白鱼一条（约500克左右）

- 姜数片

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒少许

- 生抽（酱油）少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理鱼：首先将白鱼清洗干净，从腹部去除内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上均匀撒上少量盐和料酒，腌制大约15分钟。

2. 准备辅料：姜切成细丝，葱切成长段。姜丝可以放在鱼肚子里，增加香气；葱段则用于装饰和提味。

3. 蒸制：将腌好的鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8到10分钟（根据鱼的大小调整时间）。可以用筷子轻轻插入鱼身最厚处测试是否熟透，如果能轻松穿透，则表示已熟。

4. 调味：蒸好后取出鱼，去掉表面的姜丝和葱段，重新铺上新鲜的姜丝和葱段。在小碗中调制生抽，作为蘸料备用。

5. 淋油增香：最后，在鱼身上均匀地浇上加热后的食用油，这样可以激发出姜葱的香气，使整道菜更加诱人。

6. 完成：一道美味的清蒸白鱼就完成了。端上桌前，可以再撒上一些葱花点缀，增添色彩。

小贴士：

- 选择新鲜的白鱼非常重要，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老，失去嫩滑口感。

- 加热后的食用油要趁热浇在鱼上，这样才能更好地激发食材的香味。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到一道美味健康的清蒸白鱼了。

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