薄脆，又称春卷皮或蛋饼，是一种非常受欢迎的中式小吃。它以其酥脆的口感和简单的制作方法而受到人们的喜爱。下面将为您详细介绍如何在家轻松制作美味的薄脆。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 温水 约300毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐 一小撮

- 食用油 适量

制作步骤

1. 和面：在一个大碗中，将面粉与盐混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团。盖上湿布，静置30分钟让面团充分松弛。

2. 分割面团：将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约20-30克左右。在操作台面上撒些干面粉防粘，将每个小剂子擀成极薄的圆形饼皮。注意，饼皮越薄，炸出来的成品就越脆。

3. 准备油锅：在锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子试油温，周围冒小泡即可）。

4. 炸制：将擀好的饼皮小心放入热油中，每面炸约10-15秒，直至金黄酥脆。使用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

5. 冷却享用：将炸好的薄脆放置一旁稍微冷却后即可食用。可搭配甜酱、辣椒酱等调味品增加风味。

小贴士

- 擀饼皮时尽量擀得薄一些，这样炸出来的薄脆才会更加酥脆。

- 控制好油温是关键，油温过高容易外焦里生，过低则会吸收过多油脂。

- 可以尝试在面团中加入少量鸡蛋液，使薄脆更香更脆。

按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的薄脆了。无论是作为家庭聚会的小吃还是个人的休闲零食，都是不错的选择。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份乐趣！