自制凉皮是一种非常受欢迎的夏季小吃，不仅清凉解暑，而且可以根据个人口味调整配料。下面介绍一种简单不需洗面的凉皮做法，让您在家也能享受到地道的美味。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 清水 400毫升（根据面粉吸水性适当调整）

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 大蒜 3瓣

- 香菜 适量

- 辣椒油、酱油、醋、芝麻酱、盐、糖 适量

制作步骤

1. 准备面糊：将中筋面粉和清水混合均匀，搅拌至无颗粒状态，静置半小时让面粉充分吸收水分。

2. 蒸制凉皮：准备一个平底盘，底部刷上一层薄薄的食用油。将面糊倒入盘中，尽量铺平。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约3分钟，直到面糊凝固变透明即可取出。放凉后，用刮刀轻轻从边缘开始将凉皮揭下，放在事先准备好的干净盘子上。重复以上步骤，直至所有面糊用完。

3. 切条：将凉皮切成宽条状，方便食用。

4. 准备调料：黄瓜和胡萝卜洗净切丝，大蒜剁成蒜泥，香菜切碎备用。

5. 调制酱汁：在一个小碗里，加入适量的辣椒油、酱油、醋、芝麻酱、盐和糖，搅拌均匀。

6. 组合装盘：将切好的凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝摆放在盘中，撒上蒜泥和香菜碎，最后淋上调好的酱汁即可。

小贴士

- 面糊的浓稠度直接影响凉皮的口感，太稀会不易成型，太稠则容易断裂。

- 在蒸制过程中，可以使用保鲜膜覆盖在盘面上，防止水汽滴落影响成品质量。

- 凉皮本身味道较淡，调味料的选择和搭配至关重要，可根据个人口味进行调整。

这样，一份美味的凉皮就完成啦！自己动手做的凉皮既健康又卫生，是夏日里的一道清爽佳肴。希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。