家常蒸肘子的做法

蒸肘子是一道经典的中式传统菜肴，肉质软烂、肥而不腻，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。以下是简单易学的家常蒸肘子做法。

首先，准备新鲜猪前肘一只（约1.5公斤），用清水冲洗干净后，在表面均匀涂抹一层细盐，静置腌制30分钟，帮助去除腥味并入味。接着，将肘子放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至表面变色即可捞出，沥干备用。

下一步是制作调味酱汁。取一个小碗，混合生抽、老抽、蜂蜜、白糖、米醋、姜末和蒜末，搅拌均匀成酱汁。这一步是决定肘子风味的关键，可以根据个人口味调整甜咸比例。

接下来，用竹签或牙签在肘子皮上扎些小孔，以便更好地吸收调料。然后将调好的酱汁均匀地刷在肘子外皮上，并让其自然晾干片刻。这样不仅能增加色泽，还能使肘子更加入味。

最后进入蒸制环节。将处理好的肘子放入盘中，上面铺上葱段、姜片以及一些八角、桂皮等香料，再倒入适量清水。盖上锅盖，大火蒸2小时左右。如果时间允许，可以适当延长蒸制时间，让肉质更加酥烂。蒸好后取出，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常蒸肘子就完成了！

这道菜不仅适合节日聚餐，日常餐桌也完全适用。只需简单的几步操作，就能享受到美味可口的蒸肘子，快来试试吧！