椒盐排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其外酥里嫩、咸香适口的特点深受人们喜爱。这道菜简单易做，适合家庭聚餐或日常烹饪，下面我们就来详细了解一下它的做法。

首先，准备食材。新鲜的猪肋排是制作椒盐排骨的关键，约500克即可满足一家人的需求。此外，还需要生姜、蒜末、葱花等调味料，以及适量的淀粉和鸡蛋。椒盐则是这道菜的灵魂调料，由花椒粉与细盐混合而成，可以根据个人口味调整比例。

接下来进入制作步骤。第一步，将排骨洗净后剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水，这样可以避免成品过于油腻。然后加入少许料酒、生抽、姜片腌制20分钟，使其入味并去腥。第二步，将腌好的排骨裹上一层薄薄的干淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，确保每一块排骨都均匀挂浆。第三步，热锅倒入足量的食用油，待油温升至六七成热时，放入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

最后一步最为关键。在锅中留少量底油，下入蒜末爆香，随后撒入适量椒盐翻炒均匀，再迅速倒入炸好的排骨快速翻拌，让每一根排骨都充分吸收椒盐的味道。最后撒上葱花点缀，即可装盘上桌。

椒盐排骨不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，非常适合全家人共享。无论是搭配米饭还是单独作为零食，都能让人回味无穷。希望各位朋友在家尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！