青椒炒腊肉：家的味道

在中国的餐桌上，青椒炒腊肉是一道极具风味的经典菜肴。它以其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱，不仅是一道下饭佳肴，更承载着许多家庭的记忆与情感。

腊肉是中国传统腌制食品之一，经过盐渍、风干或烟熏等工艺制作而成，其味道咸香浓郁，带有淡淡的烟熏气息。而青椒则鲜嫩多汁，略带微辣，与腊肉搭配相得益彰。两者在锅中相遇时，油脂渗入青椒，青椒的清香也化解了腊肉的油腻感，形成了一种平衡和谐的美味。

制作这道菜并不复杂。首先将腊肉清洗干净后切成薄片，用热水焯一下去除多余的盐分；接着将青椒洗净切块备用。热锅冷油，先放入腊肉煸炒至透明，再加入青椒翻炒均匀。待青椒变软且微微起皱时，撒上少许盐调味即可出锅。一道色香味俱全的青椒炒腊肉便完成了。

这道菜之所以受欢迎，不仅在于它的美味，还因为它蕴含着浓厚的人情味。小时候，每到冬季，家家户户都会自制腊肉，挂在屋檐下晾晒。等到春节临近，母亲便会从屋檐上取下一块腊肉，与新鲜的蔬菜一起烹饪成一盘盘诱人的佳肴。如今，虽然生活条件改善，超市里随时都能买到现成的腊肉，但那份亲手制作的温暖记忆却始终难以忘怀。

青椒炒腊肉不仅仅是一道菜，更是故乡的味道、亲情的纽带。无论身处何地，只要尝到这熟悉的味道，总能让人想起家中的烟火气，感受到一份宁静与满足。