西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的经典家常菜，深受大人小孩的喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法却非常容易上手。

首先，准备好食材：两个新鲜的西红柿和三个鸡蛋。将西红柿洗净后切成小块备用，鸡蛋打入碗中并加入少许盐搅拌均匀。接着，热锅凉油，待油温升高后倒入打好的鸡蛋液。此时需要迅速翻炒，让鸡蛋受热均匀，直到鸡蛋凝固成金黄色的小块即可盛出备用。

重新起锅，加入少量食用油，放入切好的西红柿翻炒。西红柿会逐渐出汁，这时可以适量加一点糖来中和酸味，并根据个人口味调入少许盐。当西红柿炒至软烂时，再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起快速翻炒几下，使两者充分融合。

最后一步是调味，可以根据喜好撒上一些葱花增加香气。关火装盘，一盘色泽鲜艳、香气扑鼻的西红柿炒鸡蛋就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且富含维生素C和蛋白质，非常适合搭配米饭或面条享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都是厨房新手的理想选择。