小油条的做法和配方

小油条的简单做法与配方

小油条，作为中国传统小吃之一，以其金黄酥脆、外焦里嫩的特点深受人们喜爱。无论是搭配豆浆还是早餐粥，都让人回味无穷。下面为大家介绍一款简单易学的小油条制作方法。

配方材料：

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升（约40℃左右）

- 食盐：2克

- 白糖：5克

- 干酵母：3克

- 小苏打：2克

- 泡打粉：2克

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：准备面团

将中筋面粉倒入盆中，加入食盐、白糖、干酵母、小苏打和泡打粉，搅拌均匀后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置发酵1小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍。

第二步：调制碱水

在小碗中加入少量植物油和清水，再撒入小苏打，充分搅拌溶解后备用。这一步是为了让油条更加蓬松酥脆。

第三步：整形与松弛

将发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后擀成长方形薄片，切成宽度约为2厘米的小长条。取两条面片叠加，用筷子在中间轻轻按压一下，使它们粘连起来。随后静置松弛10分钟，以便后续操作。

第四步：炸制油条

锅中倒入足够的植物油，加热至160℃左右（可以用筷子插入油中测试，若有小气泡冒出即可）。将松弛好的油条放入热油中，轻轻拉伸并下锅炸制。注意要逐个放入，避免粘连。炸至金黄色且浮起时即可捞出沥油。

小贴士：

1. 发酵时间根据室温调整，温度越高发酵越快。

2. 炸油条时油温不宜过高，否则容易外焦内生。

3. 可根据个人口味添加芝麻或其他配料增加风味。

按照以上步骤，您就能轻松在家制作美味的小油条啦！无论是家庭聚会还是日常早餐，这款经典小吃都能为您的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！

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