【茄子炒西红柿的做法】茄子和西红柿是常见的家常食材，两者搭配不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感清爽，非常适合日常烹饪。下面将总结一份“茄子炒西红柿”的详细做法，并以表格形式展示关键步骤和要点。
一、
茄子炒西红柿是一道简单又美味的家常菜，主要材料为茄子和西红柿。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，避免茄子吸油过多，同时让西红柿的酸甜味充分释放出来。在炒制过程中，可以加入适量的蒜末、盐、糖等调料，提升整体风味。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子1个（约300克），西红柿2个（约400克） | 茄子选择新鲜、无软斑；西红柿选熟透的 |
| 2 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状；西红柿洗净切块 | 可根据个人喜好调整大小 |
| 3 | 茄子放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，挤出水分 | 去除多余水分可减少油腻感 |
| 4 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜末爆香 | 油量适中，避免茄子吸油 |
| 5 | 先放入茄子翻炒2-3分钟，至表面微黄 | 避免炒太久导致发黑 |
| 6 | 加入西红柿块，继续翻炒均匀 | 西红柿容易出汁，注意翻动防止粘锅 |
| 7 | 加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀 | 根据口味调整调味料比例 |
| 8 | 炒至西红柿软烂、茄子入味即可出锅 | 不宜久炒，以免失去脆感 |
三、小贴士
- 茄子腌制后挤水，有助于减少吸油，更健康。
- 西红柿可根据个人口味选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加糖的用量。
- 炒制时火候不宜过大，以免糊底或影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒西红柿”。这道菜不仅营养均衡，还能为餐桌增添一抹亮色，非常适合家庭日常食用。