【酥炸茄盒的做法介绍】酥炸茄盒是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感层次丰富，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增添香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成厚度均匀的圆片，中间挖空成茄盒形状。 |
| 2 | 猪肉末加入葱姜末、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀备用。 |
| 3 | 将挖空的茄子夹入调好的肉馅，轻轻按压固定。 |
| 4 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 5 | 将茄盒逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中烧热油，油温六成热时放入茄盒，中小火炸至金黄捞出。 |
| 7 | 捞出后可再次复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议在切好后立即浸泡在淡盐水中，防止变色。
2. 肉馅调味：可以根据个人口味加入少许糖或蚝油，提升整体风味。
3. 炸制火候：第一次炸是为了定型，第二次复炸是为了让外皮更酥脆。
4. 油温控制：油温过低会导致茄盒吸油过多，影响口感；油温过高则容易外焦里生。
总结
酥炸茄盒不仅是一道美味佳肴，也是一道适合家庭制作的快手菜。只要掌握好材料比例和炸制技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的茄盒。无论是作为家常菜还是宴客菜品，都能让人赞不绝口。