【糖醋茄子家常做法】糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜适口，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及茄子的煎制技巧。下面是一份详细的糖醋茄子家常做法总结。
一、
糖醋茄子的制作过程相对简单，但需要注意几个关键点：
1. 茄子的选择：选用新鲜的长茄子，肉质紧实，不易吸油。
2. 处理茄子：切条后用盐腌制10分钟，可以去除部分水分，减少吸油量。
3. 煎茄子：热锅冷油，将茄子煎至金黄，这样口感更佳。
4. 调酱汁：糖和醋的比例建议为2:1，可根据个人口味调整。
5. 收汁：加入适量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，更好地包裹在茄子上。
通过以上步骤，可以做出一道色香味俱全的糖醋茄子，适合家庭日常烹饪。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、白醋、淀粉、盐 | 茄子选择新鲜、无虫眼 |
| 2 | 茄子切条，撒盐腌10分钟，挤干水分 | 盐可帮助去涩并减少吸油 |
| 3 | 热锅冷油，将茄子煎至表面微黄，捞出备用 | 避免油温过低导致吸油 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜 | 可根据喜好添加辣椒 |
| 5 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、白醋调味 | 糖醋比例建议2:1 |
| 6 | 倒入煎好的茄子翻炒均匀 | 确保每块茄子都裹上酱汁 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，大火收汁 | 收汁时注意火候，避免糊锅 |
| 8 | 出锅前撒上少许葱花增香 | 提升菜品色泽与香气 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的糖醋茄子。无论是日常饮食还是待客，都是一道不错的选择。