【素炒芹菜的家常做法】芹菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，适合多种烹饪方式。其中，“素炒芹菜”是一道非常经典的家常菜，不仅制作简单，而且清淡可口，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、操作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
| 酱油 | 少许（可选） | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） | 提鲜 |
二、操作步骤
1. 处理芹菜
- 将芹菜洗净，去掉老根和叶子，切成小段或薄片。
- 若喜欢口感更脆，可提前焯水30秒，捞出过冷水备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入大蒜爆香，香味出来后加入芹菜翻炒。
3. 调味翻炒
- 加入适量盐，根据个人口味可加少许酱油和白胡椒粉。
- 快速翻炒均匀，保持芹菜的脆嫩口感。
4. 出锅装盘
- 炒至芹菜变软但仍保持翠绿时即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 芹菜焯水 | 可去除部分涩味，使口感更佳，但不宜过久 |
| 火候控制 | 热锅快炒能保留营养和脆感，避免过度烹饪 |
| 油量适中 | 不建议过多加油，以免影响健康 |
| 食材搭配 | 可搭配胡萝卜、木耳等一起炒制，增加口感层次 |
四、总结
素炒芹菜是一道简单又健康的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作。通过合理的食材搭配与恰当的火候控制，可以让这道菜既美味又营养。无论是作为主食的配菜，还是单独食用，都能带来清新爽口的体验。掌握好基本步骤，你也能轻松做出一道色香味俱全的素炒芹菜。